Масленица: Рецепты оригинальных блинов на праздник

«Разные люди» к Масленице раздобыли оригинальные рецепты для приготовления главного блюда недельного праздника. И с удовольствием их публикуют. Их у нас 10!

Важно помнить, что одним из самых важных ингредиентов главного масленичного угощения является то, как подать блины на стол.

Если с самими блинами более менее понятно. То вот их начинка — настоящая тема для творчества.

«Если у вас начинка сыпучая (фарш или красная икра), жидкая (варенье, джем, ягоды) или творожная — сворачивайте блинчики плотным треугольником или конвертом. Так сок, который будет выделяться из начинки, не вытечет, а в случае с сыпучей начинкой не высыпется. Этот способ фаршировки подойдет, и если у вас мало фарша — так даже малоначиненные блинчики не будут выглядеть «тощими», — советует известный шеф-повар Юлия Трикиша. — Если наполнением будут рыба, грибы или фрукты, порезанные слайсами, то сверните блины в рулет. При этом начинку выложите по одному из краев, после чего, немного загнув его, подверните к центру боковые края и только затем сверните блин рулетом. Если блины диаметром более 20 см, то, свернув их трубочкой, разрежьте ее посередине, делая надрез по диагонали. Срез наискосок покажет содержимое блина и тем самым сделает сервировку блюда более эффектной».

К слову, начинку не обязательно заворачивать в каждый блин. Можно сформировать блинный торт, дать ему пропитаться, а перед подачей разрезать на порционные кусочки.

 

Яблочные блины

Яйца взбейте с сахаром и солью. Влейте молоко, всыпьте разрыхлитель и 125 г муки. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте яблоки в тесто, хорошо перемешайте, введите оставшуюся муку и растительное масло. Обжарьте блины с каждой стороны до золотистой корочки и сразу складывайте в стопку, перемазывая горячие блины сливочным маслом.

Для начинки

Семгу нарежьте тонкими слайсами. Укроп мелко нарежьте и смешайте со сметаной. Каждый блинчик смажьте сметанно-укропной смесью и выложите кусочки семги. Сворачивайте блинчики в рулетик.

Чечевичные блины

В блендере или кофемолке чечевицу перемелите в муку. Всыпьте куркуму и вливайте воду, активно помешивая. Оставьте тесто постоять 30 минут, чтобы чечевичная мука разбухла. Взбейте яйца и введите их в тесто. Добавьте молоко и посолите.

Для начинки

Кубиками 0,5 х 0,5 см нарежьте огурцы, лук, лосось ( 50 г). Мелко нарежьте укроп. Оставшееся филе, перебейте в блендере до состояния пюре, добавьте к рыбе сметану и майонез. Смешайте рыбное филе со всеми ингредиентами. Посолите и поперчите, добавьте лимонный сок.

Тыквенные блины

Очистите тыкву и перебейте в блендере до состояния пюре. Просейте муку, добавьте соду, сахар, соль, мускатный орех и корицу. В отдельной миске смешайте тыквенное пюре, молоко, сметану и яйца. В жидкую смесь введите сухие ингредиенты, так чтобы получилось тесто без комочков.

Для начинки

В блендере смешайте творог с сахарной пудрой. Промажьте блины творожной начинкой и сложите конвертиком. Выложите блинчики в огнеупорную форму. На каждый конверт сверху положите по кусочку сливочного масла и посыпьте сахаром. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

Свекольные блины

Помойте свеклу и заверните в фольгу. Отправьте запекаться в духовку, разогретую до 180°С на 40 минут. Запеченную свеклу очистите и нарежьте небольшими кусочками. Затем измельчите в блендере до стояния пюре и смешайте с молоком. Добавьте ряженку, яйцо, сахар, соль. Постепенно введите муку и перемешайте до состояния однородного теста. Дайте тесту отстояться 30 минут и жарьте с каждой стороны 1–2 минуты.

Для начинки

Сливочный сыр смешайте с хреном, мелко нарубленной зеленью и лимонным соком. Намажьте на блины и положите 2 кусочка авокадо и 1 кусочек красной рыбы. Заверните блинчики в рулет.

Рисовые блины

Рис сварите на молоке (1 л) и дайте остыть. Кашу перебейте блендером до состояния пюре. Молоко (0,5 л) подогрейте до 40 °С и растворите в нем дрожжи.

В рисовое пюре влейте молочно-дрожжевую смесь и всыпьте муку. Оставьте на 30 минут. Белки отделите от желтков и взбейте в пену. Желтки перемешайте с размягченным сливочным маслом до однородности.
В рисовое тесто введите желтки, потом белки. Оставить постоять еще 15 минут.

Для начинки

На крупной терке натрите яблоки, мелко нарежьте банан, перемешайте и добавьте ванилин. Выложите начинку на блинчики, заверните их конвертом и обжарьте до золотистой корочки.

Пивные блины

Отделите белки от желтков. Белки уберите на 30 минут в холодильник. Желтки разотрите со сметаной, добавьте соль и сахар. К желткам влейте 1 стакан пива, взбейте до однородной массы. Всыпьте муку и разотрите, чтобы не было комочков. Долейте еще 1 стакан пива и размешайте. Взбейте холодные белки и аккуратно введите их в тесто.

Для начинки

Вымочите печень в воде 1 час, очистите от пленок и обжарьте на растительном масле. Отдельно обжарьте до прозрачности мелко нарезанный лук и добавьте морковь, натертую на крупной терке. Печень перекрутите на мясорубке и смешайте с овощами.

Блины из печени

Печень очистите от пленок и перекрутите на мясорубке через мелкую решетку (или измельчите в блендере до однородной массы). Введите молоко, яйца и соль.

Добавьте просеянную муку и дайте массе настояться 5 минут. Обжарьте с каждой стороны и намажьте начинкой, пока блины еще теплые.

Для начинки

Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Лук обжарьте до прозрачности и добавьте к нему морковь. Жарьте на небольшом огне примерно 15 минут. Яйца отварите вкрутую и натрите на крупной терке. Соедините яйца с остывшими морковью, луком и перемешайте с майонезом.

Овсяные блины

Воду вскипятите и дайте остыть. Молоко и воду смешайте в кастрюле. Всыпьте овсяные хлопья и сварите кашу. Дайте каше остыть и перетрите ее через сито.
Добавьте в овсяное тесто соль, сахар, яйца и хорошо перемешайте. Выпекайте на раскаленной сковородке с каждой стороны 1–2 минуты.

Для начинки

Колбасу перекрутите через мясорубку (выбирайте насадку с маленькими дырочками). Сыр (его предварительно нужно положить в морозилку минимум на полчаса) натрите на крупной терке. Смешайте колбасу, сыр, сметану и горчицу.

Манные блины

Приготовьте на молоке манную кашу и добавьте сливочное масло. Вмешайте в манную кашу муку, сахар, 2 желтка и посолите. Белки взбейте до пышной пены и аккуратно введите в тесто.

Для начинки

Ягоды выложите в сито и разморозьте, дайте стечь лишнему соку. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы высохли. Яблоки очистите, вырежьте сердцевину и натрите на крупной терке. В яблоки добавьте измельченные в блендере орехи, сахарную пудру и изюм, предварительно замоченный на 15 минут в теплой воде. Соедините ягоды и яблочную смесь.

Картофельные блины с куриным фаршем

Отварите картофель в мундире, остудите, очистите от кожуры и натрите на крупной терке, добавьте яйцо, соль/перец и замесите тесто. Раскатайте тесто толщиной 0,5 см и сформируйте блины диаметром со сковородку. Посыпьте сверху панировочные сухари, вдавите их в тесто скалкой и выложите блин на сковороду стороной, обваленной в сухарях. На небольшом огне жарьте 10 минут. Натрите на крупной терке сыр и посыпьте им картофельный блин. Накройте крышкой и жарьте, пока сыр не расплавится и не станет золотистого цвета.

Для начинки

Куриное филе, лук и чеснок пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Выложите на раскаленную сковородку фарш и тушите, постоянно помешивая, чтобы начинка получилась рассыпчатой. Когда сок выпарится, добавьте сливочное масло, перемешайте и тушите еще 5 минут под закрытой крышкой.

Понравилась статья? Расскажи о ней друзьям в социальных сетях, им тоже должно понравиться!

<Вернуться на предыдущую страницу

Если Вы нашили ошибку в тексте, неточность в информации или у Вас есть дополнительные материалы и своё мнение к теме, то оставьте сообщение/комментарий в низу страницы. Спасибо!
comments powered by HyperComments

Похожие записи

Просмотры: 4 874